PALEMBANG — Di tengah arus modernisasi yang kian dinamis, denyut kearifan lokal di Kota Palembang, Sumatera Selatan, tetap berdetak kuat, terutama dalam hal menjaga tradisi kuliner warisan leluhur. Salah satu tradisi yang hingga kini masih dijaga dan dirawat dengan penuh khidmat adalah tradisi memasak nasi minyak—atau yang oleh masyarakat setempat kerap disamakan dengan nasi merah maupun nasi kebuli khas Timur Tengah—yang telah turun-temurun diwariskan dari generasi ke generasi di kawasan Sukarame, Dusun Lamo, Palembang.
Tradisi memasak kuliner khas berempah kuat ini bukan sekadar urusan dapur atau hidangan penjamuan biasa. Lebih dari itu, kegiatan ini merupakan simbol kebersamaan, gotong royong, dan ikatan kekeluargaan yang erat yang terus dihidupkan oleh warga Sukarame Dusun Lamo dari masa orang tua terdahulu hingga hari ini.
Proses pengolahan nasi minyak tradisional ini membutuhkan ketelatenan tinggi, mulai dari pemilihan rempah-rempah pilihan khas nusantara dan Timur Tengah, takaran minyak samin yang pas, hingga teknik memasak menggunakan kuali besar di atas kayu bakar atau kompor khusus untuk menghasilkan aroma yang harum semerbak dan tekstur nasi yang pulen sempurna.
Di balik konsistensi dan kelezatan cita rasa nasi minyak Sukarame Dusun Lamo yang senantiasa terjaga, terdapat tangan-tangan terampil para juru masak lokal yang mendedikasikan diri untuk melestarikan warisan budaya ini. Salah satunya adalah Syafei, seorang juru masak senior sekaligus putra daerah asli Sukarame Dusun Lamo yang mewarisi langsung resep dan teknik otentik dari para pendahulunya.
Sebagai juru masak utama yang memegang kendali racikan bumbu, Syafei mengungkapkan rasa bangganya atas amanah untuk terus merawat tradisi leluhur ini agar tidak lekang oleh waktu.
”Memasak nasi minyak khas Sukarame Dusun Lamo ini bukan sekadar meracik bumbu dan rempah di atas perapian, tetapi ini adalah bentuk penghormatan kita kepada para orang tua dan leluhur yang telah mewariskan identitas budaya ini kepada kami. Sebagai putra daerah asli Sukarame, saya merasa memiliki tanggung jawab moral untuk memastikan cita rasa otentik ini tetap hidup, dinikmati, dan dibanggakan oleh generasi-generasi selanjutnya tanpa kehilangan keasliannya, Kali ini kami memasak untuk memperingati tujuh hari meninggalnya salah satu anggota keluarga kami yakni Almarhum Kakak kami (Didi Bin Masidin).” ujar Syafei dengan penuh penghayatan.
Dalam setiap proses memasak untuk berbagai hajatan maupun tradisi adat, Syafei tidak bekerja seorang diri. Ia selalu didampingi dan dibahu-membahu bersama rekan-rekan setianya yang juga merupakan warga lokal yang sarat pengalaman, di antaranya Amancik, Iwan Asnawi, serta sejumlah warga lainnya yang turut bahu-membahu menyukseskan setiap prosesi memasak dari awal hingga penyajian. Solidaritas dan kerja sama tim yang solid ini mencerminkan semangat gotong royong yang menjadi napas utama masyarakat Dusun Lamo.
Melalui ketulusan Syafei, Amancik, Iwan Asnawi, beserta seluruh warga Sukarame Dusun Lamo, tradisi memasak nasi minyak ini diharapkan terus menjadi kebanggaan masyarakat Sumatera Selatan. Warisan kuliner ini tidak hanya memanjakan lidah para penikmatnya, tetapi juga memperkuat akar sejarah dan kebudayaan lokal di Bumi Sriwijaya. (Redaksi)
